用木甑烤酒設備蒸白酒，冬季更容易糊鍋，這是為什么呢？這是因為冬季溫度低，糧食發(fā)酵不充分，用烤酒設備蒸酒時，沒發(fā)酵好的淀粉沉入鍋底引起糊鍋。

木甑烤酒設備蒸酒

用木甑或其他直熱式設備蒸酒時（特別是液態(tài)蒸餾），稍有不慎就有可能引起糊鍋，比如蒸酒時火力太猛、糧食發(fā)酵不完全、底鍋沒洗干凈或沒換底鍋水……

發(fā)酵不完成就蒸餾易引起糊鍋

那用直熱式小型烤酒設備蒸酒時，怎樣避免糊鍋呢？

1、蒸固態(tài)。用木甑蒸固態(tài)酒，前一天蒸了酒的底鍋水一定要倒掉，并清洗干凈，在蒸酒過程中，控制好火候，若底鍋水燒干，請及時加熱水。

用木甑蒸固態(tài)酒底鍋水要及時更換

2、蒸液態(tài)。1）若發(fā)酵好的酒醅含水不夠，可往底鍋中加入一定量的水，燒開后再倒入酒醅，在酒醅沒燒開前，及時攪拌；2）一定要保證酒醅發(fā)酵完全。

當然，用上述方法解決糊鍋問題，只是治標不治本，及時更換具有自動防糊鍋功能的烤酒設備，才是解決白酒糊鍋的重點。

自動防糊鍋電加熱烤酒設備

推薦大家使用蒸汽加熱設備，比如雅大烤酒設備。

雅大烤酒設備有幾十個品種，型號可大可小，可滿足大中小型酒廠不同的釀酒需求。

燃氣烤酒設備

由鍋爐、料桶和冷卻器三件組成，鍋爐產(chǎn)汽，用蒸汽對酒醅進行加熱，酒醅不直接接觸火，在蒸酒過程中不會產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。具有出酒速度快、節(jié)約燃料、操作簡單、省時省力的優(yōu)點。

烤酒設備功能介紹 

在燃料的選擇上，您可以選擇柴/煤加熱、電加熱、燃氣/液化氣、生物顆粒、環(huán)保油……

生物顆粒烤酒設備

您可以根據(jù)您的工藝流程，選擇固態(tài)設備、液態(tài)設備……

固態(tài)側開口烤酒設備

您還可以根據(jù)經(jīng)營類型（酒廠或上門加工）選擇固定安裝的設備或移動設備。

移動式烤酒設備

19年換來中秋國慶同慶，恰逢雅大智能董事長榮獲“2019工匠中國年度十大人物”，雅大智能榮獲“2019中國釀酒設備行業(yè)新標桿品牌獎”。

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