從6月1日起，GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》正式實施。該如何看待新修訂的酒類新國標？ 請隨雅大釀酒設備 釀酒師去看看！

業(yè)內人士指出，新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業(yè)的品質提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產經營有著重要作用。

同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明白。

對于固態(tài)法白酒，規(guī)定不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質。

對液態(tài)法白酒和固液法白酒，則規(guī)定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質。

值得注意的是，在兩項新國標中，增加了“調香白酒”的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。

簡而言之，白酒新國標實行后，諸多目前市場銷量很大、名氣很大的品牌，都不能再稱為白酒了。那么，新國標，將會對白酒行業(yè)帶來哪些重大改變呢？

1、調香酒不再屬于白酒范疇

調香酒，就是我們常說的酒精勾兌酒。調香類酒是用水、糧食酒、食用香精、食用酒精中的三種或者四種為原材料，勾調而成的酒。

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新國標實施之后，調香類酒不能算白酒范疇，只能改名換姓為“配制酒”，與白酒類別明顯區(qū)分開來。

換句話說，新規(guī)發(fā)布后還能稱為白酒的，就一定是用白酒釀酒設備 釀造的純糧酒。

2、白酒不得使用酒精和添加劑

我國白酒主要有三大釀造工藝：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

新國標明確了白酒不得使用食品添加劑，液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

白酒不得使用酒精和添加劑

3、有效預防諸如“勾兌門”、添加劑等風險

新國標有利于維護消費者的知情權，減少信息差，進一步增強白酒行業(yè)的透明度和自律性。

在更為科學嚴謹?shù)臋z測方式方法面前，白酒與調香白酒兩種品類被清晰界定，消費信息更為對稱，此前行業(yè)內存在的不實宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進一步肅清。

釀酒產業(yè)標準體系的健全完善，標志著白酒行業(yè)嶄新規(guī)范化時代已經到來。隨著相關標準的陸續(xù)出臺，白酒行業(yè)將進一步告別無序競爭，實現(xiàn)健康有序發(fā)展。

而調香白酒，也將作為白酒的一個新酒種，登上酒類舞臺。

好了，今天的文章就跟大家介紹到這里，想了解更多白酒新國標的知識，請咨詢雅大白酒釀酒設備 的釀酒師。

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