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大型酒廠(chǎng)釀酒設備
我們當地以喝高度酒為主,選用怎樣的白酒蒸餾設備好?
返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2024.06.21

我們當地以喝高度酒為主,用怎樣的白酒蒸餾設備好?出高度酒的多少與白酒蒸餾設備 、釀酒工藝息息相關(guān),所以你首先要弄清楚當地以以什么工藝為主。

 白酒蒸餾設備釀酒

白酒蒸餾設備釀酒

1、固態(tài)發(fā)酵

常用的固態(tài)白酒蒸餾設備 很多,比如傳統甑鍋、側開(kāi)口設備、吊甑設備……,它們的直徑有大有小,但甑桶的高度都不會(huì )太高,太高了上料出料不好操作。

 固態(tài)白酒蒸餾設備

固態(tài)白酒蒸餾設備

在日常工作中,經(jīng)常有釀?dòng)褑?wèn),翻轉倒料設備可以用來(lái)做固態(tài)酒嗎?

如果您1次投糧量不超過(guò)300斤,當然沒(méi)問(wèn)題,超過(guò)300斤就不建議了。

300斤糧食吸水膨脹后的重達500斤左右,搖起來(lái)還勉強能接受,當操作300斤時(shí),搖起來(lái)就非常費力了,根本達不到省時(shí)省力的目的。

而且翻轉料桶一般都很高,上起料來(lái)非常吃力。

所以在是否選用翻轉設備,由你酒廠(chǎng)的規模決定,而不要聽(tīng)廠(chǎng)家宣傳他的設備多結實(shí)耐用,承重力有多強,料多了搖不起,再結實(shí)也沒(méi)用。

那用雙蒸釀酒設備蒸固態(tài)酒好用嗎?是不是能得到更多高度酒?

不建議!固態(tài)釀酒采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的方式進(jìn)行,用一般的固態(tài)甑桶就能得到很多高度酒,選用雙蒸設備簡(jiǎn)直就是畫(huà)蛇添足。

 固態(tài)釀酒設備

固態(tài)釀酒設備

而且現在市面上的雙蒸設備的甑桶大部分都很高,進(jìn)料出料真的很費力。

所以,小批量做固態(tài)酒建議選用傳統甑桶,側開(kāi)口設備(出料更省力);大規模做固態(tài)酒建議選用側開(kāi)口設備或吊甑設備(上料、出料通過(guò)行吊輸送,更省時(shí)省力)。

 雅大側開(kāi)口出料更輕松

雅大側開(kāi)口出料更輕松

2、液態(tài)發(fā)酵。

液態(tài)發(fā)酵工藝包括半固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵,因為在發(fā)酵過(guò)程中有大量水的參與,糧食發(fā)酵得更充分,出酒率比固態(tài)高,但因為水的參與稀釋了酒精濃度,出高度酒的量比固態(tài)發(fā)酵要稍微小一些。

液態(tài)發(fā)酵到底選怎樣的設備由你當地的飲食習慣決定,比如你們當地以中低度酒為主(50度以下),采用分體式蒸汽加熱設備就好了,蒸酒速度快,不糊鍋。

當然,如果你需要50-55度左右的高度酒,選用分體式蒸汽加熱設備也是完全沒(méi)問(wèn)題的,在安裝設備時(shí),只需將冷卻器那頭抬高3-5厘米就可以了。

 如需高度酒,將冷卻器那頭抬高即可

如需高度酒,將冷卻器那頭抬高即可

但如果你需要大量55度以上的高度酒,或者對酒的香味要求比較高??梢赃x用干蒸釀酒設備,比如雅大雙模干蒸蒸餾設備 。

這是專(zhuān)為大米、水果等液態(tài)釀造工藝精心打造的一款設備,由節能臥式反燒鍋爐、干蒸料桶和冷卻器3件套組成,具有體積小巧,移動(dòng)方便;蒸汽量大,出酒快;出酒水味少,出高度酒多,酒香濃郁;節能環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。

 雅大雙模干蒸蒸餾設備

雅大雙模干蒸蒸餾設備

雅大專(zhuān)注釀酒行業(yè)20余 年,專(zhuān)門(mén)全國各地的釀?dòng)烟峁┰O備、酒曲和技術(shù)培訓全套服務(wù)。其中設備有蒸汽加熱設備、側開(kāi)口設備、翻轉倒料設備、 雙模干蒸設備、蒸煮攤涼床、全自動(dòng)蒸糧機、全套果酒設備……,設備可搭配配套的柴煤鍋爐、電鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐等,設備大小都有,可滿(mǎn)足不同燃料、不同工藝、不同規模酒廠(chǎng)的釀酒需求。

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