釀造清香型白酒，即可用清香小曲發(fā)酵，也可用清香大曲發(fā)酵，那用雅大高產(chǎn)酒曲（清香小曲）糖化完成后再加曲清香大曲發(fā)酵的雙曲釀造工藝你見(jiàn)過(guò)嗎？

近日，永州市人民政府公布了第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，雅大公司的中草藥酒曲制作技藝項(xiàng)目不僅獲批，而且還獲得雙牌縣第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄、雅大公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)胡順開(kāi)獲得非遺傳承人，將載入永州市非遺傳承史冊(cè)。他引以為傲的酒曲制作技藝，在改變釀酒發(fā)明中，絕對(duì)算得上是濃墨重彩的一筆，也凝聚著中華民族的智慧精華、承載著中華深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，為中國(guó)釀酒事業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)。

2月16日，新年第一批“雅大牌”熟料酒曲和高產(chǎn)酒曲20多噸產(chǎn)品全部交付客商裝運(yùn)完畢，雅大酒曲因品牌撬動(dòng)、外貿(mào)賦能，登上國(guó)際舞臺(tái)為俄羅斯白酒提供強(qiáng)勁動(dòng)能。標(biāo)志著雅大拓展外貿(mào)業(yè)務(wù)，加快“走出去”步伐，搶抓“一帶一路”商機(jī)，助推雅大特色酒曲產(chǎn)品走出國(guó)門，走向世界，具有里程碑意義。

隨著冬季的到來(lái),氣溫越來(lái)越低,多加點(diǎn)酒曲可以提高出酒率嗎?冬季用雅大酒曲釀酒要注意什么呢?

悠悠艾草香，綿情綿?意長(zhǎng)，中國(guó)傳統(tǒng)的端午佳節(jié)將至，粽香四溢，酒濃情深,民間釀酒流傳著：端午制曲，重陽(yáng)下沙，那端午制作酒曲有什么典故呢？

您正在使用的是什么酒曲?大曲和小曲,大曲酒和小曲酒有什么區(qū)別?由大曲共同釀造的酒,口感會(huì)怎樣?雅大酒曲是大曲還是小曲?